A l'entrée de Palikao et sur la gauche se dressent les imposants bâtiments de l'Huilerie Confiserie Coopérative de la région de Mascara. Elle fut fondée en 1933, sur l'initiative d'agriculteurs qui éprouvaient des difficultés à écouler une marchandise achetée à très bas prix par les négociants.
Son premier Président fut M. FONT Antoine qui s'occupera activement de la coopérative jusqu'à son décès.

M. CHARRIN Raoul lui succèdera à la tête du conseil d'administration, apportant ses connaissances tant agricoles que commerciales dans cette œuvre qui permet d'obtenir des rendements profitables à tous les adhérents. A l'origine, le nombre des participants était de 46, il est passé à 260. La coopérative est en plein essor, les entrées en olives sont passées de 10 398 quintaux en 1952 à 19 987 quintaux en 1954. Sur cette quantité 50% environ sont destinés à la confiserie, le reste servant à la fabrication d'une huile possédant d'indéniables qualités de finesse, ce goût et sa limpidité qui la classe parmi les meilleures.
Cette coopérative, véritable usine pendant la période de la cueillette des olives emploie une centaine d'ouvriers pendant six mois de l'année, n'en conservant que la moitié pendant les six autres mois pour les travaux d'entretien de la coopérative. L'installation est sans contexte en la matière dans le département d'Oran.

Il faut signaler la fabrication de l'huile avec les machines à presser " Accapoulco " qui permet de traiter une olive entièrement dénoyautée et obtenir une huile provenant uniquement de la chair de ce fruit. Une cuverie spécialement adaptée permet le stockage en saumure de 6 000 quintaux d'olives, évitant ainsi les risques d'avarie et permettant de traiter soit en huilerie, soit en confiserie, un fruit parfaitement sain.

L'huile d'olive obtenue est parfaite en tous points. Elle possède une belle couleur ambrée et sa saveur est exquise. Son degré d'acidité n'excède pas 5/10ième ce qui la classe dans les huiles dites de médecine. Toute la production est exportée vers la France, à part une infime quantité réservée au marché local.
Participent aussi à cette entreprise,

MM. BASTIEN Eugène Vice-Président,
DURANDEUX Fernand 2ième Vice-Président,
BESSE Louis secrétaire,
DATHEYT trésorier
M. FANTONI Louis en est le Directeur compétent.

Les résultats obtenus se sont soldés par de nombreux prix dans les différents concours internationaux : Concours Général Agricole de Versailles en 1952, médaille d'or pour les huiles d'olives. A Versailles également en 1954 : médaille d'argent grand module olives noires confites, au même concours Médailles d'Argent grand module, qui est la plus grande récompense pour les olives vertes confites et la médaille d'Argent grand module pour les olives noires dites façon grèce.