• un lapin (râble + le foie)
• un poulet
• échine de porc, plats de côtes
• saucisse
• oignons
• tomates
• huile d'olive
• ail
• laurier
• sel, poivre, safran
• farine

La viande sera découpée en petit morceaux, ce qui facilite la cuisson et les portions.
Dans le sud de la france on utilise des galettes vendues en espagne qui sont excellentes.
Comme tout le monde ne peut se fournir en espagne, il faut alors confectionner les galettes.
Ce n'est pas très compliqué, car il faut de la farine, de l'eau et une pincée de sel.
Au rouleau, on étale en plaques très fines de 3 à 4 millimètres d'épaisseur, puis on enfourne à feu doux pendant un quart d'heure.